যেকোনো খাবারের তেতো ভাব ও পোড়া গন্ধ দূর করুন নিমিশেই
লাইফস্টাইল ডেস্ক
প্রকাশিত: ২ আগস্ট ২০১৯

রান্না খুবই সতর্কতার সঙ্গে করতে হয়। একটু অসাবধান হলেই পাল্টে যেতে পারে খাবারের স্বাদ। অনেক সময় রান্না করতে গেলে যে বিপদটি ঘটে তা হলো খাবার পুড়ে যাওয়া। পোড়া গন্ধের সেই খাবার খাওয়া তখন আর সম্ভব হয় না। ফলে সেই খাবার ফেলে দেয়া ছাড়া উপায় থাকে না।
তবে একটু বুদ্ধি খাটালেই এই পোড়া গন্ধ দূর করা যায় খুব সহজেই। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক এই পোড়া গন্ধ দূর করার সহজ কিছু উপায়-
> ভাত, পোলাও, বিরিয়ানি বা চাল জাতীয় যে কোন খাবার পুড়ে গেলে তেতো হয়ে যায় না, তবে বিচ্ছিরি পোড়া গন্ধ হয়ে যায়। এই পোড়া গন্ধ দূর করতে প্রথমেই যে হাঁড়িতে পোড়া লেগেছে, সেখান থেকে খাবারকে সরিয়ে নিন। অন্য একটি হাঁড়িতে খাবার রাখুন এবং তার ওপরে রাখুন এক টুকরো পাউরুটি। এরপর কিছুক্ষণ দমে রাখুন। ব্যাস, এইভাবে খাবারের পোড়া গন্ধ শুষে নেবে পাউরুটি। কেউ বুঝতেই পারবেন না যে খাবারে পোড়া লেগেছে ।
> মাংস ভুনা পুড়ে গিয়ে একেবারে তলায় লেগে গেলে সঙ্গে সঙ্গে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তারপর হাঁড়ির নিচে লেগে থাকা খাবার বাদ দিয়ে মাংসগুলোকে আলতো করে তুলে নিন। খাবারে তেতো ভাব ও পোড়া গন্ধ দূর করতে এবার মাংসকে হাত দিয়ে ভেঙে নিন। তারপর সমপরিমাণ পেঁয়াজ যোগ করে ভালো করে মেখে নিন। এবার প্যানে অল্প তেল দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন এই মিশ্রণকে। ইচ্ছা হলে লবণ, নানান রকমের সস ও মশলা আপনার যা যোগ করতে ইচ্ছা হয় করুন। তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু দোপেয়াজা।
> মাংস বা মাছ কষাতে গিয়ে পুড়ে গিয়ে ঝোলের মাঝেও পোড়া গন্ধ? কিংবা স্যুপ বা অন্য কোন তরল খাবার রাঁধতে গিয়ে পোড়া গন্ধ ও তেতো ভাব হয়েছে? কয়েক টুকরো মিষ্টি কুমড়া কেটে ঝোলে দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফুটান। সেদ্ধ হয়ে গেলে জ্বাল নিভিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার কুমড়াগুলো উঠিয়ে পরিবেশন করুন। পোড়া গন্ধ বা স্বাদের লেশমাত্র থাকবে না।
> যেকোন খাবারের পোড়া ভাব দূর করতে দই, দুধ, চিনি এগুলো অসাধারণ। বিশেষ করে গ্রেভি জাতীয় খাবারে। খাবার পোড়া লাগলে প্রথমেই সরিয়ে নিন উক্ত পাত্র থেকে। অন্য পাত্রে গ্রেভি জাতীয় খাবারটি রাখুন, তারপর এতে যোগ করুন ফেটানো টক দই বা দুধ,সঙ্গে চিনি দিতে ভুলবেন না। এবার রান্না করুন আবার। খাবার হয়ে উঠবে সুস্বাদু।
> পোড়া ভাব দূর করতে টমেটো সসও ম্যাজিকের মতো কাজে দেয়। এমনকি পোড়া ভাজিকে ঠিক করতেও। যেকোন ঝাল খাবারে কেবল যোগ করুন স্বাদ অনুযায়ী টমেটো সস। দেখবেন পোড়া ভাবটার অস্তিত্ব মাত্র থাকবে না।
> কাবাব বা ভাজাভুজি জাতীয় কোন খাবার পুড়ে গেলে এর সঙ্গে পরিবেশন করুন টক দইয়ের রায়তা ও প্রচুর সস। পোড়া স্বাদটা কেউ টের পাবেন না।

- আলাদিনের চেরাগ পাওয়ার মতোন উত্থান শহরের দঃ রুমালিয়ার ছড়ার রফিকের
- শহরে ইয়াবা সম্রাট রফিকের হামলায় আহত অছিউর রহমান ও তার স্ত্রী
- দঃ রুমালিয়ার ছড়ার রফিকের আলাদিনের চেরাগ পাওয়ার নেপথ্যে কাহিনী !
- লাখো পর্যটকে মুখর কক্সবাজার সৈকত
- স্বাধীনতার সুবর্ণজয়ন্তী।
ঢাকার আকাশে উড়বে ৮০০ ড্রোন - দেরিতে সবজি উৎপাদনের সুফল ভোক্তার পকেটে
- গ্রামেও মিলবে নিরাপদ পানিঃ নয় হাজার কোটি টাকার প্রকল্প
- দেশের এক শতাংশ নাগরিক টিকার আওতায়
- বিশ্বে প্রবাসী আয় বৃদ্ধির শীর্ষ তিনে বাংলাদেশ
- আল-জাজিরাঃ মিথ্যাচারের মধুচন্দ্রিমা
- যান চলাচলের জন্য দ্রুত উপযোগী হচ্ছে পদ্মা সেতু
- ঢাকা উত্তর সিটির সঙ্গে যুক্ত ১৮ ওয়ার্ড হবে আধুনিক নগর
- দেশে ৫ বিলিয়ন ডলার বিনিয়োগে আগ্রহ সৌদির
- দেশি মাছ সংরক্ষণে লাইভ জিন ব্যাংক
- সুরক্ষা অ্যাপের কারণে ভ্যাকসিন কার্যক্রম আরও একধাপ এগিয়ে গেলো
- দক্ষিণ এশিয়ায় গুরুত্ব বাড়ছে বাংলাদেশের : মার্কিন রাষ্ট্রদূত
- ব্যবসায়ীদের প্রধানমন্ত্রী-
লাভের জন্য মানুষের ক্ষতি করবেন না - গর্জনিয়াতে হাফেজ শিশুদের শীতবস্ত্র দিলেন রামু’র ইউএনও
- টেকনাফ সেন্টমার্টিন দ্বীপে পর্যটকের ঢল !
- ছাত্রলীগের সাবেক নেতাদের মূল্যায়ন করা হবে- এড. সিরাজুল মোস্তফা
- ফাগুনে মেরিন ড্রাইভ সেজেছে, পলাশ-শিমুলের অপরূপ সাজে
- কক্সবাজারে আন্তর্জাতিক ক্বেরাত সম্মেলন ১৩ মার্চ
- ভোজ্যতেলের দাম নির্ধারণ করল সরকার
- প্রাথমিকে ২৬ হাজার স্কুল জাতীয়করণের সুপারিশ
- খাদ্যের জন্য হাত পেতে চলতে চাই না, খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণতা চাই
- যারা রেজিস্ট্রেশন করেছেন, সবাই ভ্যাকসিন পাবেন: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- ভাষা শহীদদের সম্মানে ইংরেজির পরিবর্তে বাংলায় রায়
- প্রায় ১৬ লাখ মানুষ করোনার টিকা নিয়েছেন
- আলজাজিরা ডকুমেন্টারি: কথিত ‘ব্যবসায়ী’ ফ্রিডম মোস্তফা কতটা নিরপরাধ
- চট্টগ্রাম-কক্সবাজার মহাসড়কে ঝুঁকি কমাতে হচ্ছে বাইপাস ফ্লাইওভার

- নিমিষেই দূর করুন ছারপোকা!
- সহধর্মিনীতে সুখ চান; ঘরে তুলুন মোটা মেয়ে!
- বৃষ্টিতে শাড়ি
- যতনে বাঁধিও চুল, খোপায় বাঁধিও ফাল্গুনী ফুল
- বাসর রাতে ‘সেক্স’, বোকামি ছাড়া আর কিছুই নয়!
- ফুলশয্যার রাতে স্ত্রীর কাছে কী চায় স্বামী
- যে কারণে প্রতিদিন মাছ খাবেন
- যেকোনো খাবারের তেতো ভাব ও পোড়া গন্ধ দূর করুন নিমিশেই
- যত্নে থাকুক আপনার ‘জুম শাড়ি’
- জানুন, আকর্ষণীয় চোখ পেতে কাজলের সঠিক ব্যবহার!
- ঘরে বসেই ভ্রু ঠিক করুন এভাবে
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ড্রাগন ফল
- কাঠ ধ্বংসকারী ঘুন বা উলু পোকা দূর করার কার্যকরী উপায়
- রক্তের গ্রুপ থেকেই জেনে নিন কার চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য কেমন!
- জমি রেজিস্ট্রির আগে যে বিষয়গুলো জানা খুব জরুরি